凍頂烏龍茶是半發酵茶，特色為色澤墨綠，沖泡出來的茶色金黃，特色是香味濃郩，茶味回甘，為台灣最著名的茗茶。辨別凍頂烏龍茶，可看葉子是否為青綠色及結成半球狀；茶的顏色是否為蜜綠並呈現光澤；茶湯有花香；飲用會回甘。